仕事のことに関する記事一覧

2026年10月19日、東京で開催された「HOSPITALITY × OMOTENASHI ACADEMY TOKYO 2026」に、サポートシェフ...

2026年10月15日、初めての著書『料理人のその先へ ――料理人は、もっと社会を変えられる』をAmazonから出版しました。電子書籍（Kindl...

今日、あるフードテック企業に呼ばれました。話を聞きながら、久しぶりに胸の奥が静かに高鳴るのを感じていました。ひとつ目は、浄水装置。水道水のミネラル...

このたび、初めての著書を出版することになりました。タイトルは、『料理人のその先へ』――料理人は、もっと社会を変えられる 2026年10月15日、...

7月、故郷である福井の県立坂井高校で、生徒たちに講習をしました。地元の高校生に、何かひとつでも残せたら。ただそれだけの気持ちでした。その縁がつなが...

先日、地元・福井県の坂井高校で、キャリア教育の特別授業をさせていただいた。テーマは料理。けれど僕が本当に届けたかったのは、包丁の握り方でも火加減でも...

料理人は、厨房の中だけで成長するものではない。最近、そんな思いがますます強くなっています。 6月28日、29日の2日間、私が主宰する若手料理人コミュ...

今、僕はある高級インド料理店のブランドプロデュースに携わっています。オーナーはインド出身。インドでも有数の企業で活躍され、約6年前に日本へ来日さ...

最近、レストランや地方創生の仕事に加えて、旅館のプロジェクトに関わる機会が増えてきました。料理人としてキャリアをスタートした僕が、まさか旅館の新規事...

世界のレストランの評価軸が、いま静かに変わり始めています。問われているのは、技術の新しさではありません。「なぜ、この土地で、この料理なのか」という根...

BLOG