仕事のことに関する記事一覧

丹波篠山の、美しい山あいの土地。昨日、僕はこの地に足を運びました。目的は、ここに新しく生まれるフレンチレストランの現地視察。澄んだ空気、静かな山並...

4/23、僕の福井のレストランLULL（ラル）にて、特別なコラボディナーイベントを開催しました。迎えたのは、六本木のミシュランレストラン「le Sp...

この度、株式会社ビズヒッツが運営する、Biz Hits Career blogの「飲食業界おすすめ転職サイト＆エージェント8選！業界ならではの選び方...

TBS『ラヴィット！』生出演を終えて 1月20日、TBSの朝の情報番組『ラヴィット！』に生出演させていただきました。放送は朝8時からでしたが、僕自身...

地方でオーベルジュをいくつも監修をしているが、まだ「本物のオーベルジュ」を実現できているとは思っていない。僕が目指しているオーベルジュとは、レストラ...

この度、株式会社R&G様のブログ記事「調理師のためのおすすめ転職サイトと転職エージェント11選」を監修させていただきました。この記事では、調...

嬉しいニュースが届いた。僕の福井のレストランLULL（ラル）の高橋勇斗シェフ（26）がダイナースクラブフランスレストランウィーク2024のフォ...

最近、大阪万博パビリオンのフードコートにちょっとだけ関わっていることもあり、改めてフードコート（フードホール含む）について考えるようになった。これ...

新鮮な食材を農場から直接レストランに運び、シェフがその素材を活かした料理を提供する「Farm to Table」という概念。このFarm to Ta...

レストラン業界は人手不足に悩まされているが、これを機に効率的な人材配置を考えるチャンスでもある。たとえ豊富な人材がいたとしても、飲食店の利益構造では...

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