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ESSAY「僕の料理人の道」

料理人は、どうやってつくられるのか。

幼少期からシェフを志し、迷い、選び、積み重ねながら歩んできた僕自身の軌跡を記録しています。
順風満帆な道のりではなく、その時々の葛藤や決断、現場での経験を通して形づくられてきたプロセスそのものです。
いまの考えや仕事の原点となっている背景を、できるだけそのままの言葉でエッセイとしてまとめました。

料理人として生きるとはどういうことか。
その一端を感じてもらえたら嬉しいです。
興味があれば、ぜひご覧ください。