プライベートのことに関する記事一覧

僕は、年末年始に行くはずだったスリランカ行きを断念した。半年も前からパートナーと念密に計画して飛行機もホテルも全部予約していたのだけど、11/28に...

箱根オーミラドーの勝又登シェフが、昨日ご逝去されました。ムッシュは、僕にとって料理人としての原点であり、人生の師でした。料理の厳しさも、美しさも、覚...

2024年8月、フランス料理界においてその名を知らぬ者はいない巨匠、ミッシェル・ゲラール氏がこの世を去った。彼の逝去は、美食を愛する世界中の人々にと...

エルブランシュの改装で時間ができたので、我が師匠である勝又シェフに会いに箱根に行ってきた。僕が初めて修行したのがここ、「オーベルジュ・オーミラドー」...

僕は今日で51歳になりました。50代は、これまで以上に学び、自身の技術と感性を磨いていくことを心掛けたいと思っています。僕はオーナーシェフであり、食...

料理人として、そして一人の人間として、我々は常に新しいことを学び、自分の世界を広げることの重要性を認識している。この進化する世界で、自分の専門分野に...

あけましておめでとうございます。年明け早々、災害や事故など思いもかけない事が立て続けに起こりました。地震の被害に遭われた皆様、事故に遭われた皆様、...

夏休み利用して１週間ほどデンマークのコペンハーゲンに行ってきた。デンマーク、特にその首都コペンハーゲンに足を踏み入れると、その街の独特な魅力に、僕...

日曜の休みの日は大抵が健康のためもあってパートナーと散歩に出かけます。今日も天気が良かったので新宿御苑に行こうと二人でお昼ごろ家を出ることに。キラー...

フレンチレストランの最大の山場がクリスマス期間の３日間（12/23~25）。今年も無事に乗り切ってあとはこのまま年越し向けて突っ走ります。そして、...

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