生き抜くための学校を作りたい。
生き抜く学校 笑われるかもしれないけど、僕は昔から「学校を作りたい」と思っています。でもそれは、包丁の持ち方や調理法を教えるための場所ではないです。...
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小川シェフのブログ
ogawa
食で未来を育てる
僕はずっと、「教育」に本気で向き合いたいと思ってきました。料理をつくるだけではなく、人を育て、未来をつくるために、今、僕自身がどんな役割を果たせるの...
福岡のローカル番組「ぐっ！ジョブ」に出ました。
先月、福岡のローカル番組「ぐっ！ジョブ 」に、ほんの少しだけ出演しました。取材されたのは、僕が監修しているかき氷屋 「おいしい氷屋 」です。 「かき...
青森＆北海道の旅
僕は、年末年始に行くはずだったスリランカ行きを断念した。半年も前からパートナーと念密に計画して飛行機もホテルも全部予約していたのだけど、11/28に...
美味しさの再定義
日本の食料自給率は38％。2030年に掲げられた45％という目標には、届かない見通しだと聞きます。この数字を、僕はただの統計だとは思えません。 僕は...
問い続けること
先日、ビジネス誌の取材（インタビュー）を受けました。それは、自分の実績を語るというより、むしろ自分自身に問い返される時間だったように思います。インタ...
無名だから見える本質
僕は有名シェフでもないし、当然スター性などない無名のシェフです。でも、無名であることこそ、僕にしか見えない景色を与えてくれる––そう確信してます。 ...
立ち上げから監修したオーベルジュがミシュランに選ばれました！
嬉しいニュースが飛び込んできた。 開業準備の段階からコンセプト設計、シェフの紹介、メニューの骨格づくり、レストランの動線やサービスの監修まで、立ち上...
師との別れ
箱根オーミラドーの勝又登シェフが、昨日ご逝去されました。ムッシュは、僕にとって料理人としての原点であり、人生の師でした。料理の厳しさも、美しさも、覚...
林間リトリート構想
今日は代官山での打ち合わせだった。 リトリート・ツーリズムを軸にした「村ごと創生プロジェクト」が本格的に進んでいる。規模も資金も桁違い。数年単位で動...
