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小川シェフのブログ

記事一覧

東京を拠点に地方創生を目指す

最近、地方創生を目指すレストラン監修の仕事が連続して舞い込んでくる。関西から西の方面、そして特に九州での案件が増えてきている中、この前は沖縄からも相...

仕事のこと

グリーンウオッシュと環境問題

グリーウオッシュと環境問題

グリーンウォッシュという言葉があるように、環境問題に対する偽装や誤った宣伝が企業や業界によって行われていることがあるとわかりますね。飲食業界でもSD...

仕事のこと

若者の育成に力を注ぐ

去年6月ごろから、若い料理人を集めたオンラインサロン的なものをはじめました。現在メンバーはまだ10人ほどしかいませんが、料理人だけでなくパティシエや...

仕事のこと