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若者の育成に力を注ぐ
去年6月ごろから、若い料理人を集めたオンラインサロン的なものをはじめました。現在メンバーはまだ10人ほどしかいませんが、料理人だけでなくパティシエや...
小川シェフのブログ
去年6月ごろから、若い料理人を集めたオンラインサロン的なものをはじめました。現在メンバーはまだ10人ほどしかいませんが、料理人だけでなくパティシエや...
2023年がやってきましたね。明けましておめでとうございます。 みなさん、年越しはどのように過ごしましたか。僕は、年末に奈良に行きそのまま奈良で年越...
料理人になってもう30年になります。レストランをいくつか経営しつつ、飲食のコンサル業なんかもやって、その一環で最近ではWEBサイトの制作まで請け負う...
フレンチレストランの最大の山場がクリスマス期間の3日間(12/23~25)。今年も無事に乗り切ってあとはこのまま年越し向けて突っ走ります。 そして、...