ブログ一覧ページ – tomohiro-ogawa

僕は有名シェフでもないし、当然スター性などない無名のシェフです。でも、無名であることこそ、僕にしか見えない景色を与えてくれる––そう確信してます。 ...

嬉しいニュースが飛び込んできた。開業準備の段階からコンセプト設計、シェフの紹介、メニューの骨格づくり、レストランの動線やサービスの監修まで、立ち上...

箱根オーミラドーの勝又登シェフが、昨日ご逝去されました。ムッシュは、僕にとって料理人としての原点であり、人生の師でした。料理の厳しさも、美しさも、覚...

今日は代官山での打ち合わせだった。リトリート・ツーリズムを軸にした「村ごと創生プロジェクト」が本格的に進んでいる。規模も資金も桁違い。数年単位で動...

丹波篠山の、美しい山あいの土地。昨日、僕はこの地に足を運びました。目的は、ここに新しく生まれるフレンチレストランの現地視察。澄んだ空気、静かな山並...

4/23、僕の福井のレストランLULL（ラル）にて、特別なコラボディナーイベントを開催しました。迎えたのは、六本木のミシュランレストラン「le Sp...

この度、株式会社ビズヒッツが運営する、Biz Hits Career blogの「飲食業界おすすめ転職サイト＆エージェント8選！業界ならではの選び方...

TBS『ラヴィット！』生出演を終えて 1月20日、TBSの朝の情報番組『ラヴィット！』に生出演させていただきました。放送は朝8時からでしたが、僕自身...

地方でオーベルジュをいくつも監修をしているが、まだ「本物のオーベルジュ」を実現できているとは思っていない。僕が目指しているオーベルジュとは、レストラ...

2024年8月、フランス料理界においてその名を知らぬ者はいない巨匠、ミッシェル・ゲラール氏がこの世を去った。彼の逝去は、美食を愛する世界中の人々にと...

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