先月、福岡のローカル番組「ぐっ！ジョブ 」に、ほんの少しだけ出演しました。
取材されたのは、僕が監修しているかき氷屋 「おいしい氷屋 」です。

「かき氷＝夏」というイメージだと思います。もちろん、売上のピークは夏です。でも、季節限定のビジネスほど、本当の勝負はオフシーズンにあると思ってます。冬の間に何を考え、何を仕込むか。そこで一年が決まると言っても、決して過言じゃありません。

番組の取材を受けながら、改めて思いました。「売れる時期に、売れるものを出す」。一見当たり前で、実はとても不安定で儚いものだと。だから僕は、目に見える商品も大事だけど、目に見えない“構造”をどうつくるかにもっとも意識を向けています。

なぜこの素材を選ぶのか。なぜこの立地で、この価格帯なのか。スタッフのオペレーションはこれでベストか。単なる作業要員ではなく価値を共に創る存在になってるか。こうした問いは地味なものです。でも、ここを曖昧にしたまま走るほど、後で必ず歪みが出る。

僕は「食のチカラで未来をつくる」という理念を大切にしています。それは、単に美味しいものを出す、ということではありません。食には、人の人生を変える力がある。多様な価値観を認め合い、共創を生み、未来を少しずつ動かしていく力がある。だからこそ、今回のような、かき氷ビジネスでも、一杯のかき氷の裏側にどれだけ思想と覚悟を込められるかを大事にしています。

グローバルに見ても、持続するブランドは例外なく「構造」を持っています。流行に乗る前に、哲学をつくる。短期の売上より、長期の信頼を選ぶ。その積み重ねが、結果として強さになる。僕はそう信じています。

かき氷という小さな挑戦の裏側には、そんな試行錯誤があります。
未来は、派手な一手じゃなく、地道な仕込みからつくられるのだから。

YouTubeで番組のアーカイブがあります。
よかったら見てください。
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実はオフシーズンも大忙し!？季節限定ビジネスの裏側／ぐっ！ジョブ・アーカイブ（2026年1月24日放送）
https://www.youtube.com/watch?v=113FYp6tY_8&list=PLPGl1SG8Zy6Xv9VNqHaVpY1Yjp7GvxgDZ

※12:50あたりから「おいしい氷屋」のパートです。