■ RITA 戸隠（長野県）開業 ＆ メインダイニング「awai dining」監修

2025年4月28日、長野県・戸隠に新たな宿泊施設 「RITA戸隠」 がオープンしました。
本プロジェクトにおいて、メインダイニング の監修を担当。
メインダイニングでは、戸隠の象徴である湧水を中心に据えた独自の料理コンセプトを開発。
伝統と土地の恵みを現代的なフレンチの感性で再構築し、戸隠の新たな食ブランドの創出に取り組んでいます。
地域資源を活かしながら、旅の目的となる“食の体験価値”を高めるレストランとして、今後も進化を続けてまいります。

プレスリリース

2025年11月ミシュランガイドに掲載