削ぎ落とす育成論
教育しているつもりで、人を鈍らせてしまう。僕は、そのことを人材育成でいちばん恐れています。 成長とは何かを足すことではなく、不要なものを外すことだと...
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小川シェフのブログ
ogawa
「YBA & BEYOND」展_表現する覚悟
先日、パートナーに誘われて新国立美術館で開催されている「YBA & BEYOND」展を訪れた。 1990年代のイギリスで生まれた「YBA（Y...
若者が未来をつくる_nocsの活動
飲食の世界は、若い人材が育たなければ必ず衰退します。これは業界に長くいる人なら、誰もが理解している現実です。だから僕は、若い料理人を支えることに本気...
師の教え、その魂_勝又登を偲ぶ会
昨夜、胸の奥が静かに熱くなる時間を過ごしました。去年他界した我が師匠、勝又登シェフ（ムッシュ）を偲ぶ会が、南青山で開かれたのです。 会場には170名...
語る資格とは
子育てをしたこともないのに、親の苦労を語られたら、多くの親は違和感を覚えるはず。僕は、その感覚はとても健全だと思っています。 店の経営も、まったく同...
生き抜くための学校を作りたい。
生き抜く学校 笑われるかもしれないけど、僕は昔から「学校を作りたい」と思っています。でもそれは、包丁の持ち方や調理法を教えるための場所ではないです。...
食で未来を育てる
僕はずっと、「教育」に本気で向き合いたいと思ってきました。料理をつくるだけではなく、人を育て、未来をつくるために、今、僕自身がどんな役割を果たせるの...
福岡のローカル番組「ぐっ！ジョブ」に出ました。
先月、福岡のローカル番組「ぐっ！ジョブ 」に、ほんの少しだけ出演しました。取材されたのは、僕が監修しているかき氷屋 「おいしい氷屋 」です。 「かき...
青森＆北海道の旅
僕は、年末年始に行くはずだったスリランカ行きを断念した。半年も前からパートナーと念密に計画して飛行機もホテルも全部予約していたのだけど、11/28に...
美味しさの再定義
日本の食料自給率は38％。2030年に掲げられた45％という目標には、届かない見通しだと聞きます。この数字を、僕はただの統計だとは思えません。 僕は...
