僕の料理人の道

料理人としてレストランを続ける中で、
食や料理人という仕事について考えることがたくさんあります。

レストランとはどんな場所なのか。
料理人は社会の中でどんな役割を持つのか。
食文化はこれからどこへ向かうのか。

日々の仕事の中で感じたことや、
料理人としての経験を通して考えてきたことを
エッセイとして言葉にしています。

料理人として考えること

レストランの仕事は、料理をつくることだけではありません。
食材、生産者、地域、文化、そして料理人の生き方。
料理人として日々向き合っていることを、
少しずつ言葉にして記録しています。

「僕の料理人の道」

このエッセイでは

• 料理人という仕事
• レストランという場所
• 食文化の未来
• 料理人の生き方

などについて綴っています。

料理人として歩んできた道、
そしてこれからの食について。
日々の思考を言葉にしたエッセイです。

「僕の料理人の道」は、
こちらのサイトで読むことができます。

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