プロフィール

Chef & Food Business Producer
小川智寛　Tomohiro OGAWA

料理人としてレストランを経営しながら、
食を起点にした事業づくりや地域プロジェクトに取り組んでいます。

レストラン、地域、商品、コミュニティ。
食を中心に人がつながり、新しい価値が生まれる。

料理人としての経験をもとに、
食の可能性を広げる仕事をしています。

 

料理人としての原点

1973年、福井県生まれ。
大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、
料理人としてのキャリアをスタートしました。

国内のレストランで経験を積んだ後、フランスへ渡り、
各地のレストランで料理の技術や文化を学びました。

帰国後はレストランのシェフを経て独立し、
自身のレストランを立ち上げました。

料理人としての経験は、
私のすべての活動の基盤になっています。

レストランから広がる仕事

レストランを経営し、厨房に立ち続ける中で、
食の可能性はさらに広がっていきました。

レストランのコンセプトづくりや事業設計、
食ブランドの開発、地域プロジェクトなど、
食を起点としたさまざまな取り組みに携わっています。

料理人としての現場感覚と、
事業を設計する視点。

その両方を大切にしながら、
食の価値を社会に広げる活動を行っています。

人を育て、食の未来をつくる

レストランは料理を提供する場所であると同時に、
料理人が育つ場所でもあります。

私はレストラン経営を通して、
次の世代の料理人が育つ環境づくりにも取り組んでいます。

飲食人コミュニティ

nocsを主宰し、若い料理人の学びや交流の場づくりを行っています。

料理人が成長し、
食の文化が次の世代へ受け継がれていく。

その循環をつくることも
料理人としての大切な役割だと考えています。

Career

1973年福井県生まれ
大阪あべの辻調理師専門学校　卒業 / 1992

国内
・ Auberge AU MIRADOR / 1992-1995 / 箱根
・ La Nouvelle Fontaine , l’ Olivier / 1995-1997 / 京都
FRANCE /1997-2000
・Mas de Cure Bourse  / Provence
・Auberge de l’ Atre / Bourgogne
・L’ Ansbourgue  / Alsace
・Auberge Grand’ Maison  / Bretagne
・Le Moulin de Mougins  / Cannes
帰国
・La Fee Clair（Chefに就任）/2001-2006/ 東京

Company

独立・起業
株式会社エル・コーポレーション設立_ 代表取締役 / 2007-現在 / 東京
・Restaurant Aile Blanche の経営
・飲食コンサルティング事業
株式会社マイナーリバーズ設立　代表取締役兼COO /  2015 ｰ現在 / 福井
・Destination Restaurant LULL の経営
・地方創生コンサルティング事業
株式会社 CONEXT　取締役兼フードディレクター就任 / 2021-現在 / 東京
・飲食店DXサポートサービス
・業態開発サービス
・オンラインサービス

メディア実績

テレビ

・2005 年10 月　花まるマーケット（TBS）
・2007 年 03 月 「 Oha!4」（日本テレビ）
・2007 年 11 月 「 おとな館」カイケツ !! 長井調査室（ CSテレビ、日テレ G＋）
・2012 年 04 月　日曜 × 芸人（ テレビ朝日）
・2014 年01 月　 モーニングバード（テレビ朝日）
・2014 年02 月 とくダネ（フジテレビ）
・2014 年06 月 ヒルナンデス（日本テレビ）
・2014 年10 月 第547 回　食彩の王国＜カレイ＞篇（テレビ朝日）
・2019 年 06月 マツコ会議（ 日本テレビ）
・2025年 01月　ラヴィット（TBS）
・2026年2月　ぐっ！ジョブ（福岡テレQ）

新聞

・読売新聞　2007 年年12 月5 日（特集：冬は鴨）
・福井新聞　2016 年 1 月 12日 （ 海眺め斬新料理）
・宮崎日日新聞 2018 年9 月3 日（DENKEN WEEK ガストロノミー）

雑誌

・キングオブグルメ‒フレンチ編
・Gainer
・日経ビジネスアソシエイト
・エル・ジャポン
・家庭画報
・フィガロ･ジャポン
・婦人画報
・東京美食探訪
・東京カレンダー
・Ginza
・Hanako
・東京情緒食堂
・たべあるきnavi 東京
・VERY
・シェフ ～一流のシェフたち～ No.95
・シェフ～一流のシェフたち～ No.127