コンサルティングの内容

コンセプト設計

すべてはコンセプトから始まる

良いレストランやブランドには、必ず明確なコンセプトがあります。

誰のための店なのか。
どんな体験を提供するのか。
その場所が存在する意味は何か。

コンセプトは、料理、空間、サービス、ブランドのすべてをつなぐ
事業の核となる考え方です。

私はまずコンセプトを設計することから、
レストランや食の事業づくりを始めます。

コンセプトが事業の未来を決める

多くの飲食店や食ビジネスでは、
料理や商品から考え始めてしまうことが少なくありません。

しかし本来は

というコンセプトが最初にあるべきです。

コンセプトが明確になると

すべてが自然につながっていきます。
コンセプトは、事業の軸となるものです。

コンセプト設計で行うこと

プロジェクトの内容に応じて、
次のような設計を行います。

・事業コンセプト設計
・ブランドコンセプト設計
・ターゲット設定
・ブランドストーリー設計
・業態コンセプト設計

レストランや食ブランドの方向性を整理し、
事業の軸をつくっていきます。

コンセプト設計の進め方

プロジェクトの内容に応じて、
次のようなステップでコンセプト設計を行います。

1 ヒアリング

プロジェクトの背景や目的、
事業のビジョンや課題を整理します。

を明確にしていきます。

2 リサーチ・分析

市場環境や競合、
地域の特性や食材などを調査し、
事業の可能性を探ります。

3 コンセプト設計

プロジェクトの核となる
コンセプトを設計します。

など、事業の方向性を整理します。

4 コンセプトの言語化

設計したコンセプトを
ブランドストーリーやコンセプトシートとして言語化します。

これにより

などの指針が明確になります。

5 事業設計

コンセプトをもとに
事業として成立する形に整理していきます。

など、プロジェクトの基盤をつくります。

こんなプロジェクトに

・レストランの新規開業
・カフェや飲食業態の開発
・宿泊施設の食体験施設
・食ブランドの立ち上げ
・既存店舗のリブランディング

など、食を中心としたさまざまなプロジェクトに対応しています。

コンセプトから、事業をつくる

私は料理人としてレストランを経営しながら、
さまざまな食のプロジェクトに携わってきました。

レストラン、商品、地域プロジェクト。

すべての仕事は、コンセプトから始まります。

コンセプトを設計することは、
事業の未来を設計することでもあります。

食の価値を最大限に引き出す
コンセプトづくりをサポートしています。